【天火】チーズケーキ

材料 直径18cmのケーキ型1個分
クリームチーズ 200g
砂糖 40g
卵黄 3個分
牛乳 50cc
レモン汁 小さじ1
小麦粉 30g
卵白 3個分
砂糖 20g
チーズケーキ
  1. ケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。
  2. クリームチーズを柔らかくして砂糖を加え、卵黄、牛乳、レモン汁を加えて混ぜる。
  3. 小麦粉はふるいにかけて（2）に加え、さっくり混ぜる。
  4. 卵白は砂糖を加えて固く泡立ててから（3）に加える。
  5. 無水鍋はフタ、本体、蒸し板の順に重ねる。弱火で５分ほど予熱しておく。（1）の型に（4）の生地を流し入れる。
  6. 温めた無水鍋のフタに蒸し板を敷き、（5）を入れ、本体をかぶせて、中火で約30分ほど焼く。これで完成！