【炒める】いり鳥

材料 2～3人分
ハマグリ 大6個
白ワイン 1/4カップ
にんにく（みじん切り） 1かけ
バター 大さじ3
パセリ（みじん切り） 適量
塩 少々
いり鳥
  1. ハマグリを鍋蓋に入れて白ワインをそそぐ。
  2. 本体をかぶせ、中強火で6～7分蒸し焼きにする。
  3. 貝の口が開いたら鍋から取り出し、蒸し汁はとりおく。
  4. 小鍋にバターをとかし、弱火でにんにくを香りよく炒める。パセリを加え、とりおいた蒸し汁少々をこして入れ、塩を加える。
  5. 貝にのせていただく。 ※貝は、あさりやムール貝などでもＯＫ！日本酒や紹興酒で蒸し焼きにしてもおいしい。