【焼く】オープンオムレツ
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/5個 |
| マッシュルーム | 3個 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| 好みの緑の野菜 | 適量 |
| （アスパラガス、スナップえんどう、ブロッコリー、ズッキーニなど） | |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 10g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ホウレンソウ | 適量 |
緑の野菜は、1cm長さに切る。玉ねぎは1cm角切り、マッシュルームは6つ割にする。
無水鍋のフタにオリーブオイルをよく熱し、タマネギマッシュルーム、緑の野菜の順に入れ炒め、塩・こしょうをし、鍋から取り出しあら熱をとる。
ボウルに卵を割りほぐし（2）とパルメザンチーズを入れ、塩・こしょうで味を整える。
無水鍋のフタにオリーブ油小さじ2とバターを入れてよく熱し、（3）を流し入れ本体をかぶせて約７分焼く。 皿に盛っていただく。お好みでトマトソースやケチャップをかけてください。
