【炊く】白米の炊き方

無水鍋で炊いたご飯
  1. 米は手早く洗ってざるに上げ、30分～1時間ほど分量の水につけておく。
    ※水加減は、米に対して1～2割増し。
    （例）米3カップ（600cc）の場合、水は660～720cc程度です。
  2. フタをして強火にかける。 フタの間から勢いよく蒸気が出て沸騰したら、ごく弱火(ほたる火)に して15分炊く。 ※急ぐ時は、ごく弱火で10分でもOK！
  3. 火をとめて、そのまま8分蒸らせば出来上がり。
    ※雑穀入りのご飯や、発芽玄米入りのご飯、炊き込みご飯なども同じ水分量・火加減で炊けます。