【炊く】赤飯の炊き方

材料
もち米 3カップ
小豆 1/2カップ
塩 少々
ごま塩 適量
赤飯
  1. もち米は洗って、30分～1時間ほど水に浸しておく。
    無水鍋に小豆とひたひたの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火で２～３分ゆで、豆をざるにあげて濁ったゆで汁を捨てる。
  2. 無水鍋に（1）の小豆と水3カップを加え、フタをして強火にかける。沸騰したらごく弱火で5分ほどゆでる。フタをあけてみて、小豆が浮いてきていたら火を止め、フタをしたまま15分ほど蒸らす。
    ※この15分の間に余熱で小豆に火が通ります。小豆は固ゆでに仕上げてください。
  3. （2）に水気を切ったもち米と塩を入れ、水加減をひたひたにして、ひと混ぜし、フタをして強火にかける。
    沸騰したらごく弱火で8～10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
  4. フタをあけ、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、好みでごま塩をかけていただく。