【焼く】スイートポテト
| サツマイモ | 中2本（500g） | |
|---|---|---|
| 砂糖 | 80g | |
| 卵黄 | 2個 | |
| バター | 40g | |
| 生クリーム | 大さじ3 | |
| バニラエッセンス | 少々 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 黒ゴマ | 少々 | |
| 【つやだし用卵水】 | ||
| 卵黄 | 1個 | |
| 水 | 小さじ1/2 | |
- サツマイモはよく洗って、皮付きのまま縦半分に切る。
無水鍋に水2カップを加えて蒸し板を敷き、（1）のサツマイモを並べる。
フタをして中火にかけ、沸騰後、15分ぐらい蒸す。
サツマイモを取り出し、熱いうちに皮をむき、適度な大きさに砕く。
サツマイモを裏ごしする。
無水鍋に裏ごししたサツマイモを入れ、砂糖、バター、生クリーム、卵黄、バニラエッセンスを加えて、弱火でよく練る。
手で適当な大きさのボート型にカタチを整えて銀紙でくるみ、卵水をはけで塗る。お好みで黒ゴマをトッピングする。無水鍋に水2カップを加えて蒸し板を敷き、サツマイモを並べる。
- フタをして中火にかけ、沸騰後、15分ぐらい蒸す。
